Feiner Gaumen: Hamelner Bäckermeister zum Brotsommelier fortgebildet

Thema am 21.03.2017
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Bäckermeister Axel Schröer aus Hameln ist einer von zwei Brotsommeliers in Niedersachsen. Elf Monate lang hat er sich an der Akademie des deutschen Bäckerhandwerks fortgebildet und ist nun ein absoluter Experte, wenn es um Brot geht. Auch ein Seminar mit Starkoch Johann Lafer hat er besucht. Der Hamelner weiß mittlerweile ganz genau, was kulinarisch zu welcher Brotsorte passt und versucht aus dem Brot geschmacklich das Maximum rauszuholen. Er will die Niedersachsen wieder mehr für das Bäckerhandwerk begeistern – das treibt ihn an.  

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